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豆沙蛋黄一口酥~～附超详细做法图解！
漂亮吗？



本帖子于 2004-07-24 19:54 被编辑过。


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米不是万能的,但没有米是万万不能的.

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为了给大家看看里面的馅（这是借口～借口～HOHO～～～）
，偷偷先吃了2个
这是榨菜鲜肉馅的～～


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这是豆沙蛋黄馅～～～


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这个是第一次试，算是很成功～～得意中～～～来个特写～～～


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呵呵！原来酿酒能手，还是点心师呢！哈赞

这会该咛教偶了！:P :P

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我的鲜肉酥就是五月那儿学的吧？呵呵，就是在OL上看到后实在忍不住做的。

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呵呵，以前在OL发过的，忍8住再到这里来现一下～～～
高人，做法立即奉上，您老笑纳～～～


具体做法图示：
酥皮点心的原理就是两种含油量不同的面团揉在一起，形成一层层薄薄的面皮。
为了区分这两种含油量不同的面团，一种叫油皮，一种叫油酥～

一、油皮的做法：
材料（8个）：
面粉50g、色拉油20g、温水15g。


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把色拉油倒入面粉中搓匀，然后慢慢加温水，揉成一个面团。可以多揉一会，这样面团会比较有弹性～


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二、油酥的做法：
材料：面粉34g、色拉油17g


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同样拌匀，不过这个不能揉成面团了，因为面粉量不多，做成这样就可以：


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两种面团都盖上湿布，放20分钟左右～

然后都搓成长条，切成8个小剂子


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把油皮的剂子擀成薄片，中间放上一个油酥


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包起来


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翻个面，擀成长条状


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卷起来之后，再擀一次


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按这样的方向擀～


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可以重复2－3次以上动作。然后把长条状的面皮卷起来，像这样：


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压扁！


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再擀成片状，包上馅


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包的时候要把口收好
然后翻过来，放在一边。一个就完成了！


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都包好后，打一个蛋，用小刷子在上面刷上蛋液


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要好看一点的话，再粘上黑芝麻～


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烤盘里垫一张油纸，把酥饼放进去，注意！收口的一面朝下！


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烤20分钟左右就可以。因为我的烤箱比较简陋，不能调温度容易焦，所以在开始的时候把一张锡纸盖在要烤的东西上面，防止直接受热，这样就不会烤焦了～～～

烤到大概十五分钟的时候，可以把锡纸那掉再烤，这时候刷在上面的蛋液就会变成金黄色，非常好看～
20分钟到了，出炉～～～～
装盘！！！开吃！！！！


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我喜欢我喜欢！！！！

本来这事儿是挺美好的事儿........你说是吧~~~

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好棒啊，口水ING

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最初由 五月 发布 呵呵，以前在OL发过的，忍8住再到这里来现一下～～～ 高人，做法立即奉上，您老笑纳～～～

谢谢！收藏了，有空学一手，就怕偶笨，一失败，就没信心咯！:-$ :-$

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口水~
跃跃欲试啦！

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置顶了

 人生有两难，登天难，求人更难；  人生有两苦，黄莲苦，贫穷更苦； 
 人生有两险，江湖险，人心更险；  人生有两薄，纸张薄，人情更薄； 
 克其难，守其苦，知其险，忍其薄；做人处事可以足以！
021-54812123;我的MSN ?? 你一猜就知道
喜欢吃？那要学会做、还要爱生活、更要小资一点！ 
想自己DIY装修？看看整个流程顺序、材料用量给你点参考建议！

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为什么偶没有早点看到介个贴啊.
为了做酥皮中式点心,特地熬了猪油. 费劲S了.

早看到, 偶就8麻烦了.