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结婚之后，烧饭频率增加了，发帖督促自己不断学习～～～
送上第一道招牌菜——糍粑鱼条
    以前还在虹桥住的时候，带猪头去吃过一家小餐馆，红翻天，湖北风味馆。然后猪头在我大力推荐一道招牌菜——糍粑鱼条之后，我的恶梦开始了。之后的两三个月内，他几乎每天晚饭都想点这道菜，这种状况一直持续到我们搬家为止。。。。。。
    由于搬家的原因，我们现在不大可能跑到那家去吃糍粑鱼条，在某人的一直惦记唠叨之下，我决定学习做这道菜来塞住他的嘴巴和硕大的胃口。
    首先讲一下糍粑鱼条的来历，糍粑鱼之所以叫糍粑鱼，是因为鱼肉外面焦脆而里面柔软有弹性，就象早点点心中的糍粑一样。小时候家里每次过年期间经常会吃到这道菜，应该是很地道的湖北风味菜。
    做法如下：
    1、草鱼一条，取中间鱼身部分，头和尾可以烧其他菜所用，另开帖再说。
    2、将鱼身洗净去鳞并切块。
    3、用盐、料酒进行腌制。据说正宗的做法应该是把鱼拿到太阳下晒干，但是某人肚子等不到那个时候，于是我用布将鱼块的水分擦干，尽量洗干鱼的水分。
    4、热锅下油，鱼块在生粉里裹一下（也是为了吸干水分），然后下锅逐块煎至金黄色后起锅。这个部分要有耐心，小火慢慢煎。
    5、然后锅内放少许油，加入姜蒜、干辣椒、花椒、爆出香味后，放入煎好后的鱼块，翻炒，调味可以加点盐、鸡精，并调少许糖，再加入葱，之后就可以起锅盛盘了。
    第一次做，某人一个人干掉一盘。。。。。。然后开始继续惦记晚上。。。。。。   



本帖子于 2007-11-28 21:45 被白眼大尾巴鱼编辑过。


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可乐鸡翅，这道菜好像最早是源于在国外的留学生，好像是英国，因为那边的东西超级难吃。。。。。。。由于那边最便宜也最方便买到的就是鸡翅和可乐，于是就有某个强人在严重思念中国菜的情况下，充分利用身边材料，发明了这道——可乐鸡翅。
    闲话少说，我们来做菜了～～～～
    材料准备：鸡翅（我比较喜欢翅中）、百事可乐（一定要百事的，可口可乐有点药味，做出来不好吃）、姜葱（最好准备，没有也行）
    做法：
    1、锅内放油，烧热后，小火状态下，把鸡翅放入油锅里炸至金黄，注意一定要小火，这样里面才能熟透，而且外面不会焦掉。
    2、锅内少许油，放入切好的姜片，稍爆一下，然后到入炸好的鸡翅，加入可乐，以淹过鸡翅为准，少许盐调味，翻炒一下盖上锅盖，用小一点的火熬一下。
    3。熬到可乐收汁（就是水少了，然后锅里是很粘稠的那种样子），就可以关火盛盘，撒上葱末，大功告成。


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夏天做的酸梅汤～～～
材料：很简单，乌梅（中药店有卖）20颗，冰糖，桂花糖
    做法：
    1、首先将乌梅放在水里泡开，泡到有点软软那种。
    2、用深口的瓦罐盛满水，放入乌梅，加入少量冰糖，大火烧开，然后小火开始熬，熬大概1个半小时左右，加入桂花糖，稍熬一会，就可以了。
    3、凉了之后，用滤网过滤一下，放入冰箱冰镇。


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那天中秋快到了，兔子妈妈就开始叨唠着，嗯嗯，中秋了，要买毛豆吃了，要做芋艿老鸭汤了。。。。然后鱼同学就好奇开了。。。。芋艿也可以烧汤的说，在鱼的家乡，芋艿一般是烧着吃，或者做粉蒸肉的垫底。。。。于是鱼同学就灰常灰常滴学习鸟这道菜，并且在中秋那天烧给鸟家里那头长得跟猪样的兔子吃。。。。。。。
做法也简单：
1、买芋艿的时候买那种已经去好皮的，或者在热水里稍微煮一下下，就很方便去皮了。由于家里吃饭的人少，所以我就买了两个鸭腿，同志们可以根据食量购买。
2、先将鸭腿放入汤罐里，加水大火烧开，加入点姜片去腥味，如果有沫就把沫捞掉。这里说明一下，建议喜欢喝汤的同学可以买个专门的汤罐，因为比较深，褒汤过程中间不加水，中途加水会影响汤的鲜美的。也就是第一次就要把水放足，基本煲到最后就剩原来的一半多点了。
3、然后放入一点扁尖，这样后面都可以不用放盐，而且汤里会有清香，小火开始煲一两个小时，你可以看到汤的颜色会变成黄色的。
4、加入芋艿，烧开后小火继续煲半个小时，还可以加入枸杞，这样汤看上去会比较漂亮一些。
5、上海中秋菜肴大功告成！！！！


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话说中秋后，鱼同学一直惦记着，原来在武汉的时候，中秋吃的另一道菜，板栗烧鸡，那个鲜美啊。。。。。。。于是某日，鱼同学一高兴就奔菜场去了。。。。。。。先上图吧。。。。。。。。
做饭如下：
1、我们家旁边的菜场居然没有剥好皮的板栗卖，虽然有加热去皮大法，但是还是剥得我欲哭无泪。。。。。。强烈建议买剥好皮的板栗。。。呜呜。。。。。。
2、我买一只鸡，一半做了这道菜，另一半留着褒汤，各位可以按食量购买，不过我觉得半只鸡足够了。
3、锅烧热，加入油，放入板栗爆炒一下，起锅。
4、还是那个油，放入姜片、葱段爆出香味，然后倒入鸡块翻炒，主要是去腥味。
5、翻炒小会儿之后，放入生抽、老抽（少许，上色），盐，鸡精，糖，然后加入水，盖过鸡块，我刚好有煲鸡汤，所以我加的是鸡汤。
6、如果有条件的同学，可以换一个煲锅，这样后面煲起来方便，并且上桌好看，没有也没关系。
7、加入一点香料：香叶、茴香、桂皮，盖上锅盖，烧开后小火开始煲。
8、小火约煲十五分钟，加入板栗，继续小火煲十到二十分钟，以鸡和板栗煲烂为准。
9、武汉中秋菜肴——板栗烧鸡大功告成！！！！


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为什么你拍的照片都这么漂亮呢？菜好吃照片也漂亮

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凉拌黄瓜——不开火版
夏天的最爱，简单方便，做法如下：
1、黄瓜切段，切片也可以，想怎么切就怎么切～～
2、撒盐，大蒜头拍松，加入黄瓜里，然后放入冷藏室二十分钟到半小时。这个步骤比较重要，妈妈说，这样是帮黄瓜出水，味道会更好吃。
3、吃饭前拿出来，我习惯用小碗把调料调好之后再倒入黄瓜里，这样调配起来即方便又比较容易入味。调料有：生抽、醋、盐、鸡精、糖、葱末，喜欢吃辣的还可以加点老干妈～～～


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最初由第5楼 的 绿色蚂蚁 发表: 为什么你拍的照片都这么漂亮呢？菜好吃照片也漂亮

呵呵，其实也拍费了很多，主要不要打闪光灯，然后用光影魔术手再调下明亮，做个外框就可以了。

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凉拌黄瓜——开火版
1、前面做法跟不开火版一样，主要是调料部分不同。
2、大火热锅，加入油少许，放入大蒜头、干辣椒、葱段，爆香，我那天刚好有吃剩的豆豉，如果能吃辣，可以加老干妈或者花椒，关火，加盐、鸡精、糖，趁热浇入装盘黄瓜上。


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哈密瓜奶昔
电视里面学的，也很简单的说：
    把冰块用搅拌机打碎，很碎的那种，然后加入牛奶、冰淇淋、水果（哈密瓜、香蕉之类都可以，想吃什么味道放什么。。。。），然后再打碎到黏稠状。。。。。。


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新奥尔良烤翅
做法：
1、鸡翅（我买的翅中）解冻后洗净，放入有盖容器中。
2、调配腌料：料酒（也可以用红酒，主要去腥味）2勺、姜、干辣椒、生抽4勺、盐、糖（看自己口味加）、五香粉、黑胡椒
3、把鸡翅和调料搅拌均匀，放入冰箱冷藏室一夜，以便充分进味。
4、将腌制好的鸡翅取出，涂抹上蜂蜜（这个很重要，颜色才会漂亮，而且才会有甜甜的味道）。
5、放入烤箱中烤20分钟，中间取出翻身并加涂蜂蜜一次。如果没有烤箱的JMS，也可以用微波炉，中高火加热，据说15分钟即可，我没做过，可以试试看。

味道还是很象的哦～～～～


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太诱惑了.....
5555...好想吃.
不过楼主有机会能不能来一个分解动作?
一步步得教我们你的拿手菜.

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白灼虾
这个菜很多人都会做的，我这种做法是电视里双立人里学来的，也蛮好玩的。
用双立人的锅，把虾摆进去，上面放入姜片和葱段，加入料酒，然后盖好盖子，大火烧。等冒白气了之后，关火，闷五分钟后就可以了。


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最初由第12楼 的 jingyingguo 发表: 太诱惑了..... 5555...好想吃. 不过楼主有机会能不能来一个分解动作? 一步步得教我们你的拿手菜.

嗯，下次烧菜的时候有时间，争取拍拍分解动作。。。。。

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MM做的菜让人看了食欲大增啊~

温馨小厨  西澳柏斯游  漫步狮城  07回国游：北京  

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[quote]最初由 的 白眼大尾巴鱼 发表:

小媳妇的厨房生活败家媳妇午后花园，美丽心情

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最初由第7楼 的 白眼大尾巴鱼 发表: 呵呵，其实也拍费了很多，主要不要打闪光灯，然后用光影魔术手再调下明亮，做个外框就可以了。

我也这样 第一个哈游人。

载我以形，劳我以生，佚我以老，息我以死

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腊肉炒青菜
这个应该也算我们那里的家乡菜，家家户户平时都会做的家常菜。
1、腊肉切片，腊肉都是每年过年回家带回来的，上海貌似没有卖的，不过我想可以用培根或者咸肉替代吧。
2、热锅后，倒入油少许（不用太多，因为腊肉本身就很多油的），然后倒入腊肉过下油锅，看到肥肉部分变成透明的时候起锅。
3、再加点油，放入干辣椒，大蒜头，爆出香味，然后倒入青菜翻炒，加盐、鸡精。
4、青菜七八分熟的时候，倒入腊肉，一起翻炒，就可以起锅盛盘了。


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最初由第16楼 的 奥丽 发表: MM做的菜让人看了食欲大增啊~

哈哈，谢谢哈～～～～～～老爸从小教育，做饭要色香味俱全，自己在外面吃饭也很讲究这个的说～～～～～～

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最初由第17楼 的 水芋 发表: [quote]最初由 的 白眼大尾巴鱼 发表: 结婚之后，烧饭频率增加了，发帖督促自己不断学习～～～ 送上第一道招牌菜——糍粑鱼条     以前还在虹桥住的时候，带猪头去吃过一家小餐馆，红翻天，湖北风味馆。然后猪头在我大力推荐一道招牌菜——糍粑鱼条之后，我的恶梦开始了。之后的两三个月内，他几乎每天晚饭都想点这道菜，这种状况一直持续到我们搬家为止。。。。。。 　quote] 这个赞的，糍粑是我喜欢的

我也喜欢的哈～～～～～这个糍粑鱼条貌似只有我的家乡才有的菜～～～～很经典的说～～～

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最初由第18楼 的 猪猪尼姑歪歪 发表: 我也这样 第一个哈游人。

有了光影之后，我基本上就不用PHOTOSHOP了。。。。退化了啊。。。。。很好用而且弱智的软件～～～～～

另：哈游人是虾米意思啊？

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最初由第22楼 的 白眼大尾巴鱼 发表: 有了光影之后，我基本上就不用PHOTOSHOP了。。。。退化了啊。。。。。很好用而且弱智的软件～～～～～ 另：哈游人是虾米意思啊？

4242
错别字。诱人。。汗

载我以形，劳我以生，佚我以老，息我以死

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秀色可餐 做的好拍的好 味道更好 哈哈 先收藏 步骤老详细 我以后也要学习

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dd

我的白果贴http://bbs.suzhou.liba.com/topic.php?forumId=417&topicId=1952799

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看上去 不 错 ，吃 起来应该更不错

我的白果贴http://bbs.suzhou.liba.com/topic.php?forumId=417&topicId=1952799

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最初由第23楼 的 猪猪尼姑歪歪 发表: 4242 错别字。诱人。。汗

哈哈。。。。。。我琢磨了半天，还以为是虾米新词汇呢。。。。咔咔。。。。

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最初由第24楼 的 mqz26 发表: 秀色可餐 做的好拍的好 味道更好 哈哈 先收藏 步骤老详细 我以后也要学习

谢谢谢谢哈～～～～～～我也是在学习中。。。。。。失败的例子都没敢放上来而已。。。。

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最初由第26楼 的 yzk653222 发表: 看上去 不 错 ，吃 起来应该更不错

吃起来还可以吧，基本上都是老公在吃。。。。。。

爸爸说做菜好吃否有几个星级标准：
一星级：煮熟了，吃了之后不会拉肚子。。。。
二星级：味道还可以，有人愿意吃你做的饭。。。
三星级：香味好味道好，人人都说好吃，平时吃一碗的现在吃两碗饭。。。
四星级：卖相好香味好味道好，吃的人把底都舔干净。。。。
五星级：收盘子时发现有缺口。。。。

我在努力努力中。。。。。。。。。。

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