注册日期: 2003-12-20
来自: 上海
工分: 151

实在太喜欢意大利面了，特别是白酱培根面，想着都要流哈拉子啦！！！
下面的方子不是我做的
不过可以让篱笆上的JMS参考参考


先来个意大利面的煮法吧！
1、大鍋中加入五杯水，待水滾後加入一大匙鹽。
2、攤開麵條放入鍋中，以筷子混拌。
3、一邊以大火滾煮，一邊攪開，不要使麵條沾黏。
4、咬咬看！依個人喜好煮到稍硬程度即可。



--------------附件--------------

注册日期: 2003-12-20
来自: 上海
工分: 152

5、立刻撈起，置於篩中，不可用冷水沖洗。
6、用毛巾輕敲篩底，迅速濾出多餘水份。
7、倒入調理盆中，淋上橄欖油。
8、攪伴麵條，使其儘量沾黏。
搞定


--------------附件--------------

注册日期: 2003-12-20
来自: 上海
工分: 153

意大利面绝不可缺的搭配--酱料制法

1、意大利白酱（有的地方叫意大利奶油酱、我的最爱）

所需材料：
（完成約有二杯分）奶油三大匙、鮮奶油三大匙、牛奶三杯、麵粉三大匙、鹽、胡椒

作法步驟：

1、奶油置鍋中加熱融解，倒入麵粉混勻。
2、一直加熱至鍋內醬汁起泡為止。
3、牛奶分數次，一點一點倒入混和。
4、儘量不要結塊小心拌勻後撤上鹽、胡椒。




本帖子于 2006-01-18 14:21 被好果果编辑过。


--------------附件--------------

注册日期: 2003-12-20
来自: 上海
工分: 154

5、以小火熱煮偶爾加以攪拌，靜靜地煮成糊狀。
6、待煮成黏糊狀醬汁時，加入鮮奶油。

完成


--------------附件--------------

注册日期: 2003-12-20
来自: 上海
工分: 155

意大利面绝不可缺的搭配--酱料制法

2、番茄酱汁的做法
所需材料：
（完成約有二杯分）蕃茄700g、白葡萄酒半杯、月桂樹葉、鹽、洋蔥(大)半顆、橄覽油３大匙、胡椒、大蒜２顆、蕃茄醬。
作法步驟：
1. 大蒜拍碎，剁成碎末，洋蔥也切碎。
2.-3.蕃茄用熱水川燙，切去果皮與種子，果肉切成小丁。



--------------附件--------------

注册日期: 2004-12-01
来自: 上海
工分: 1116

蛮灵的

终于婚好 

注册日期: 2003-12-20
来自: 上海
工分: 156

4. 鍋內倒入橄欖油加熱，大蒜與洋蔥炒成満稚�。
5. 加入蕃茄及蕃茄醬1~2大匙，炒至熟爛為止。
6. 放入白葡萄酒、月桂樹葉、鹽、胡椒，以小火約燉煮20分鐘。

完成


--------------附件--------------

注册日期: 2004-12-01
来自: 上海
工分: 1117

白酱的培根在哪儿啊

终于婚好 

注册日期: 2003-12-20
来自: 上海
工分: 157

再接再厉！
意大利面绝不可缺的搭配--酱料制法

3、意大利肉酱的做法
所需材料：
（完成約有四杯份）牛絞肉400g、洋蔥1顆、香菇乾4片、胡蘿蔔40g、蕃茄300g、高湯3杯、蕃茄醬2大匙、橄欖油3~4匙、鹽2匙半、胡椒、月桂樹葉、麝香草、歐芹。

作法步驟：

1、洋蔥、胡蘿蔔與泡開的香菇均剁碎，以橄欖油煎炒。
2、有耐心地炒至顏色呈茶褐色，加入牛肉同炒至同色為止。
3、加入剝皮去種子的蕃茄丁同炒（製作方法請參考蕃茄醬汁）。


--------------附件--------------

注册日期: 2003-12-20
来自: 上海
工分: 158

4、待蕃茄炒爛後，加進蕃茄醬，使顏色變紅。
5、倒入高湯、鹽、胡椒及香料，以小火慢慢燉煮。
6、煮到半熟時，試味道並調味後繼續燉煮，最後再取出香料。
完成！



--------------附件--------------

注册日期: 2003-12-20
来自: 上海
工分: 159

★洋菇醬義大利麵★

所需材料：
洋菇60g、珍菇100g、培根2片、大蒜1粒、義大利麵200g、奶油白醬、紅辣椒1根、奶油少許、芹菜、鹽、胡椒少許。

作法步驟：
1、洋菇縱切成５~６片、珍菇每２~３株剝開，大蒜和辣椒切碎。 2
2、培根切成５mm寬片用奶油煎酥脆加入(1)料同炒，在加入奶油白醬，加上鹽、胡椒調味，再加入煮熟的義大利麵條，盛入溫熱的盤中，並以芹菜裝飾。




--------------附件--------------

注册日期: 2005-05-28
来自: 上海
工分: 549

收藏了~ 小图片很实用呢~ ~

偶的闲置DVD:P:P
参加滴团购：茉莉花开，耽美光色，背背佳，肚皮舞：）

注册日期: 2004-12-11
来自: 上海
工分: 253

想问一下这里说的奶油是不是硬的butter，鲜奶油是不是cream 啊？该买什么牌子的呢？

注册日期: 2005-09-01
来自: 上海
工分: 322

我做过蕃茄肉酱意粉哦，可惜我不要吃的，是做给表妹跟她同事吃，吃完都说赞哦！还说我煮得比萨莉亚好吃多了，虽然萨莉亚不咋滴，可第一次做就有这个评价对我来说不错了~~

注册日期: 2003-12-20
来自: 上海
工分: 160

最初由第12楼 的 youjia 发表: 想问一下这里说的奶油是不是硬的butter，鲜奶油是不是cream 啊？该买什么牌子的呢？

唉，偶也没有实践过，哪位路过的高人指点一下哈

注册日期: 2003-12-20
来自: 上海
工分: 161

最初由第13楼 的 宝贝呼噜猪 发表: 我做过蕃茄肉酱意粉哦，可惜我不要吃的，是做给表妹跟她同事吃，吃完都说赞哦！还说我煮得比萨莉亚好吃多了，虽然萨莉亚不咋滴，可第一次做就有这个评价对我来说不错了~~

羡慕啊~
我还没有做过呢

注册日期: 2003-12-20
来自: 上海
工分: 162

最初由第7楼 的 reana 发表: 白酱的培根在哪儿啊

这个只有吃过，没找到方子。
不过应该是培根洋葱青椒蘑菇爆香后加入白酱和煮好的意大利面就可以了。

主要是白酱没弄过，要找个时间试试！

注册日期: 2005-09-01
来自: 上海
工分: 323

最初由第12楼 的 youjia 发表: 想问一下这里说的奶油是不是硬的butter，鲜奶油是不是cream 啊？该买什么牌子的呢？

硬的butter应该是叫黄油吧，这里的奶油应该是西餐里做菜专用的奶油，雀巢好象有的。

注册日期: 2003-12-20
来自: 上海
工分: 164

最初由第17楼 的 宝贝呼噜猪 发表: 硬的butter应该是叫黄油吧，这里的奶油应该是西餐里做菜专用的奶油，雀巢好象有的。

多谢指点！最近太忙了，打算春节时在家玩这个！

注册日期: 2005-12-26
来自: 福建泉州
工分: 29

收藏啦

注册日期: 2005-01-04
来自: 上海
工分: 1829

昨天在CARREFOUR也看见这本书了，偶刚买了蝴蝶面哦，希望有时间可以做

注册日期: 2003-12-20
来自: 上海
工分: 167

做好了要交流啊！

注册日期: 2005-10-22
来自: 上海闸北区
工分: 2

肉酱里面如果不放猪肉的话,不够鲜美.....那些爱吃的意大利人才不会管什么猪肉不健康之类的.....有个意大利名厨..一边减肥..一边面不改色的以1:2的猪肉:牛肉的比例做肉酱...那些崇尚健康的客人是吃不太出来的....只是觉得异常鲜美..哈哈 ..偶做过纯牛肉和混合的...不得不承认.放猪肉的好吃太多了...... 

注册日期: 2005-01-09
来自: 上海浦东新区
工分: 637

留名，回家一定要做白酱试试

平淡生活要有激情点缀才会变得幸福：）

注册日期: 2006-02-07
来自: 江苏苏州
工分: 128

ta hao le

注册日期: 2006-06-01
来自: 上海
工分: 233

灵的

     创意生活，快乐人生

注册日期: 2006-10-18
来自: 上海闵行区
工分: 253

收藏！

酷道阁的小阁楼：专营西藏饰品，到我的小店看看吧~http://bbs.sh.liba.com/topic.php?forumId=114&topicId=1057852

注册日期: 2005-03-28
来自: 上海闸北区
工分: 3210

做的哈O，看来吃美食是要付出代价的，这个做起来太太太麻烦了，偶懒只会做做简单的

没事瞎折腾系列

注册日期: 2006-06-26
来自: 上海
工分: 1320

我爱吃

注册日期: 2005-12-19
来自: 上海闸北区
工分: 335

学习一下

 DIY天天的百天纪念相册   DIY天天八个月的纪念相册